Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - Sous voile 33 mois - 2021

Le Domaine Stéphane Tissot signe ici un vin blanc d’exception issu de l’appellation Arbois, dans le Jura, élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune. Cette cuvée « Sous voile 33 mois » millésimée 2021 provient principalement de savagnin, cépage emblématique de la région, élevé sous voile pendant près de trois ans. Durant cet élevage en fût sans ouillage, un film naturel de levures se développe à la surface, conférant au vin ses arômes uniques de noix, d’épices, de curry et de pomme mûre, ainsi qu’une superbe persistance en bouche. Le format magnum, rare et recherché, favorise une évolution harmonieuse et plus lente du vin.

Le Jura est une région viticole discrète mais hautement singulière, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficiant d’un climat continental aux étés chauds et aux hivers rigoureux. Les sols, constitués majoritairement de marnes grises et bleues, sont idéaux pour le savagnin, qui y exprime toute sa profondeur. L’histoire viticole du Jura se distingue notamment par la tradition du vin jaune, vin exceptionnel qui met en avant le savoir-faire local transmis depuis des siècles.

Ce vin de caractère s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux comme un poulet au vin jaune et morilles, une croûte aux champignons jurassienne ou une vieille comté affinée. Plus largement, il fera des merveilles avec des produits à la saveur prononcée comme l’osso buco, le curry de poisson, ou encore des fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le vieux mimolette.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez cette cuvée Sous voile 33 mois à une température de 13-15°C, en carafant le vin une trentaine de minutes à l’avance si possible. Un vin à la fois rare et authentique, ideal pour les grandes tablées ou pour accompagner un repas gastronomique inspiré du terroir jurassien.