Vins Arbois La Cave de la Reine Jeanne - Vin Jaune - 2006

La Cuvée Vin Jaune 2006 de la Cave de la Reine Jeanne, issue de l’Appellation Arbois dans le Jura, est un vin emblématique du patrimoine viticole français. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, ce vin jaune se distingue par sa vinification unique : après fermentation, il vieillit plus de six ans sous voile de levure dans de petits fûts de chêne de 228 litres, sans ouillage, c’est-à-dire que le vin n’est pas complété pour compenser l’évaporation. Ce procédé favorise l’apparition de notes oxydatives subtiles et confère au vin une complexité aromatique exceptionnelle. Le millésime 2006 commence à atteindre une belle maturité, exprimant toute la richesse de son terroir typique.

La région du Jura est caractérisée par un climat continental avec des hivers marqués et des étés relativement chauds, favorisant une maturité lente et complète du savagnin. Les sols, essentiellement composés de marnes et d’argiles, apportent puissance et une minéralité distinctive à ce vin. L’histoire viticole du Jura est ancestrale, et le vin jaune est son fleuron, reconnu pour son style inimitable et protégé par une législation stricte qui en garantit l’authenticité.

Le vin jaune se marie à merveille avec des plats de la gastronomie jurassienne, notamment le célèbre poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné (avec lequel il forme un accord régional d’exception), ou encore une croûte aux champignons. Il sublimera aussi des plats exotiques comme un curry de volaille ou un tajine aux fruits secs, grâce à sa puissance et son caractère épicé-nutty. Osez l’accompagner de foie gras poêlé pour un contraste d’arômes saisissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température de 14 à 16°C. Prévoyez de l’aérer quelques instants avant de le servir afin de permettre à sa palette aromatique de se déployer : noix fraîche, épices douces, curry, fruits secs, et une finale longue et saline caractéristique du savagnin élevé sous voile. Ce 2006 promet une dégustation mémorable et peut encore évoluer favorablement en cave pour les plus patients.