Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - La Vasée - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un magnifique représentant du Jura : la Cuvée La Vasée 2007 de Bénédicte & Stéphane Tissot, un vin jaune d’Arbois. Issu à 100% du cépage savagnin, il a suivi l’élaboration traditionnelle des vins jaunes, en vieillissant sous voile pendant six ans et trois mois dans un fût non ouillé, conférant à ce vin sec un caractère unique. La parcelle La Vasée, réputée pour son terroir marneux typique du Jura, offre au savagnin une profondeur minérale et aromatique. Le millésime 2007, avec sa belle maturité et sa fraîcheur, assure un équilibre remarquable entre concentration et tension. Bénédicte & Stéphane Tissot, vignerons engagés en biodynamie, se distinguent par leur précision et le respect du terroir, donnant à leurs vins une renommée largement méritée.

La région du Jura est un terroir singulier, entre les montagnes et la plaine, où le climat semi-continental garantit des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches en marnes bleues et jaunes, favorisent la production de vins fins et originaux, à l’image des vins jaunes. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et l’appellation Arbois, la plus ancienne de la région, est reconnue pour la complexité et la longévité de ses vins, avec le vin jaune comme symbole identitaire.

Ce vin jaune accompagnera sublimement une volaille de Bresse sauce aux morilles, un risotto crémeux aux champignons, ou encore des fromages locaux comme le Comté affiné. Pour un accord authentique et régional, servez-le avec une truite aux amandes ou une croûte aux morilles. Les plats exotiques, tels qu’un tajine aux fruits secs, mettent également en valeur ses arômes de noix, de curry doux, de fruits secs et d’épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir. Sa puissance et sa complexité s’exprimeront merveilleusement dans des verres à vin blanc de grande taille, révélant toute la profondeur d’un grand vin de terroir jurassien.