Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Les Bruyères - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Bruyères 2015 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot s’impose comme l’une des grandes signatures du Jura. Issu majoritairement de savagnin, le cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec vinifié sous voile s’inscrit pleinement dans la tradition du vin jaune. Le millésime 2015, particulièrement solaire dans le Jura, confère au vin une puissance aromatique et une densité remarquables, tout en préservant la tension minérale typique du terroir. Le domaine Tissot, reconnu pour sa viticulture biologique rigoureuse, valorise ici le terroir des Bruyères : des sols argilo-calcaires sur fond de marnes, qui transmettent au vin une remarquable profondeur. La vinification lente en fûts, suivie d’un élevage de plus de six ans sous voile, développe des arômes complexes de noix, de curry, de fruits secs, de pomme mûre et une subtile touche saline.

Située dans le vignoble du Jura, l’appellation Arbois bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce contraste climatique favorise la lente maturation du savagnin et l’expression fraîche et nerveuse de ses vins. Le sol marneux, très présent autour d’Arbois, assure une alimentation hydrique régulière à la vigne, idéale pour la production de vins de longue garde. La région du Jura, chargée d’histoire viticole, est réputée pour l’originalité de ses vins jaunes et l’expressivité de ses cépages traditionnels.

Ce type de vin s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère. Pour un accord régional, vous pouvez opter pour un poulet au vin jaune et aux morilles ou une croûte aux champignons. Il sublimera aussi des poissons de rivière en sauce crémeuse, des escargots ou encore des fromages affinés tels que le comté, l’emmental ou le vieux beaufort. Plus audacieusement, il se marie parfaitement avec une cuisine exotique à base de curry jaune, grâce à ses notes épicées et oxydatives.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de cette cuvée Les Bruyères 2015, il est conseillé de la servir à une température de 14 à 16°C, après une légère aération en carafe. Ce vin, taillé pour la garde, continuera à évoluer harmonieusement durant de nombreuses années.