Vins Arbois Les Rocailles - Mondeuse - 2005

Le domaine Les Rocailles présente ici une cuvée Mondeuse de l’appellation Arbois, millésime 2005. Ce vin rouge, issu du cépage Mondeuse, dévoile une robe grenat profonde avec des reflets pourpres évolués, typiques d’un vin ayant pris de l’âge. La vinification met en valeur la fraîcheur naturelle et la vivacité du cépage, tout en permettant au fruit noir, à la violette et aux subtiles notes poivrées de s’exprimer. Le millésime 2005, réputé comme exceptionnel, confère à ce vin une structure tannique fine et bien fondue, avec un début d’évolution tertiaire, apportant des arômes de sous-bois, cuir et épices douces. Le vin se distingue par sa fraîcheur et sa longueur en bouche, avec suffisamment de complexité pour être dégusté seul ou à table.

Le Jura est une région viticole française atypique, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, caractérisée par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés modérés. Les sols y sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, ce qui offre un terrain propice à la Mondeuse, cépage plus fréquent en Savoie mais dont l’expression sur les terroirs jurassiens se distingue par une trame fraîche et délicate. L’appellation Arbois est la plus vaste et la plus connue du Jura, dotée d’une histoire riche, contribuant à la réputation des vins rouges francs et expressifs, appréciés pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner cette cuvée Mondeuse 2005, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, une cuisine de terroir telle que la potée jurassienne ou un coq au vin, mais aussi des champignons sauvages ou un gratin de pommes de terre au comté, afin d’épouser les notes évoluées du vin. Les fromages régionaux à pâte pressée, comme le Comté affiné, subliment également la complexité aromatique de cette cuvée.

Il est recommandé de servir cette Mondeuse d’Arbois à une température de 15-17°C, en carafant la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce sera l’occasion idéale de savourer l’élégance d’un vin à maturité, tout en rendant hommage au savoir-faire du Jura.