Vins Arbois Gilles lornet - Vin jaune - 1976

Avis Viniou

Ce vin jaune d’Arbois 1976, signé Gilles Lornet, est une véritable pièce de collection. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, il témoigne du savoir-faire ancestral du Jura, région phare pour ce type de vin unique. La mention « Cuvée Vin Jaune » implique une vinification très particulière : le vin est élevé au minimum six ans et trois mois sous voile, en fût de chêne non ouillé. Ce procédé favorise le développement d’arômes très spécifiques, tout en assurant une incroyable stabilité au vin. Le millésime 1976, marqué par la chaleur de l’été, apporte richesse et concentration, soutenue ici par une oxydation ménagée qui révèle une amplitude aromatique fascinante. Embouteillé dans le fameux clavelin de 62 cl, ce vin jaune s’impose comme un joyau du patrimoine viticole jurassien.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, profite d’un climat continental aux hivers parfois rigoureux et aux étés secs, ce qui favorise l’expression authentique du savagnin et la concentration des sucres. Les sols, majoritairement composés de marnes grises et bleues, confèrent au vin jaune sa salinité et sa minéralité typique. L’histoire viticole d’Arbois est particulièrement riche : c’est en effet la première appellation d’origine contrôlée de France, avec des traditions transmises depuis le Moyen-Âge, faisant de ce terroir l’un des plus originaux et respectés.

Côté gastronomie, ce vin jaune d’anthologie appelle des accords gastronomiques audacieux, capables de rivaliser avec son intensité. Il sublime traditionnellement les plats régionaux comme le célèbre poulet aux morilles et à la crème, mais se révèle éblouissant également avec des fromages à pâte dure tels que le comté affiné. Sur une cuisine plus internationale, il affine un curry d’agneau ou magnifie des plats à base de champignons sauvages. Osez-le également sur une cuisine asiatique riche en umami, comme un canard laqué.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C pour lui permettre de dévoiler toute la complexité de ses arômes : noix, épices douces, curry, fruits secs, touches de sous-bois et une impression saline typique. Carafez-le quelques heures avant pour l’ouvrir pleinement, et dégustez-le dans de grands verres afin de mieux l’apprécier. Ce vin jaune Gilles Lornet 1976 promet un voyage sensoriel hors du temps, à savourer lentement.