Vins Arbois Les Bottes Rouges - No Milk Today - 2018

Avis Viniou

La cuvée No Milk Today 2018 du domaine Les Bottes Rouges est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Cette cuvée singulière, élaborée par Jean-Baptiste Menigoz, met en avant le savoir-faire de jeunes vignerons engagés dans une démarche naturelle. Le cépage principal de cette cuvée est très probablement le Chardonnay, caractéristique des blancs jurassiens d’Arbois, travaillés ici sans artifice, avec un élevage respectueux du fruit, minimal en soufre et bien souvent réalisé en demi-muids ou en cuves pour préserver la fraîcheur et l’éclat du vin.

Le vignoble du Jura, région historique entre Revermont et plaine bressane, est réputé pour ses sols marno-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité saillante et une signature unique. Sous influence semi-continentale, le climat présente des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant une maturation lente du raisin. Arbois est l’appellation phare du vignoble jurassien, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins grâce à la richesse de ses terroirs et à un patrimoine viticole séculaire.

Avec son style droit, précis et vif, ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement des poissons grillés – tel un pavé de truite du Jura ou des filets de sandre –, des coquillages et crustacés, mais aussi des spécialités locales comme une croûte aux morilles ou encore un comté affiné. Les saveurs pures et la tension minérale du vin mettront également en valeur une volaille à la crème, plat emblématique de la région jurassienne.

Pour une dégustation optimale, servez No Milk Today à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement l’expression aromatique et la trame rafraîchissante du vin. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.