Vins Arbois Domaine Rolfes - Poulard Vieilles Vignes - 2003

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Rolfes, issu de la cuvée Poulard Vieilles Vignes 2003, est une belle expression du cépage Poulsard, typique du Jura. Récolté sur des vignes anciennes, ce millésime bénéficie d'une maturité exceptionnelle, apportant à la fois complexité et finesse. Le Poulsard, cépage autochtone du Jura, donne ici un vin à la robe claire, aux reflets rubis légèrement tuilés en raison de l'évolution du millésime. La vinification traditionnelle en cuve met en avant la pureté aromatique du fruit, tout en préservant une certaine fraîcheur, atout du terroir jurassien. Les notes de fruits rouges mûrs — cerise, fraise des bois — évoluent vers des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cuir souple et d’épices douces, typiques des vieilles vignes et des grands millésimes patinés par le temps.

La région d’Arbois, cœur du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par le massif du Jura, permettant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, gage d’équilibre pour la maturation du raisin. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires favorisent la finesse et la minéralité des vins rouges du secteur. Terre de tradition viticole ancienne, Arbois fut la première AOC française reconnue en 1936, témoignant de la richesse et de la renommée de ses crus.

Pour accompagner cette cuvée élégante et évoluée, privilégiez des mets raffinés : un filet mignon de porc aux morilles, une poularde à la crème, ou encore un coq au vin jaune et aux champignons, plats emblématiques du Jura, sauront mettre en valeur les nuances aromatiques du vin. Les fromages locaux comme le Comté affiné ou la Tome du Jura s’entendront également à merveille avec sa délicate structure tannique.

Je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si possible, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Profitez de cette belle bouteille à maturité pour une expérience typiquement jurassienne et délicatement patinée.