Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - La Mailloche - 2016

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot est une référence incontournable du Jura, reconnu pour la qualité et la précision de ses cuvées. La Mailloche, issue du millésime 2016, est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Arbois. Le vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, récolté sur la parcelle éponyme, caractérisée par des sols argileux profonds riches en marnes grises. La vinification, fidèle aux méthodes biologiques et biodynamiques du domaine, privilégie l’expression du terroir avec des fermentations spontanées et un élevage en fûts, sans artifice. On obtient ainsi un vin droit, à la belle tension minérale, aux arômes complexes de fruits jaunes mûrs, de noix fraîche, de fleurs blanches, avec une touche saline caractéristique du terroir jurassien.

La région du Jura possède une personnalité à part dans le paysage viticole français. Située à l’est du pays, elle bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols du Jura, riches en marnes et en argiles, confèrent aux vins blancs une minéralité et une vivacité exceptionnelles. L’histoire d’Arbois, première AOC de France en 1936, témoigne de la richesse d’un vignoble à la forte identité, conjuguant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats régionaux du Jura tels qu’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, une truite au vin jaune, ou encore des ravioles au comté. Il s’accordera également à merveille avec des crustacés, des poissons grillés, ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience authentique, pensez au comté affiné ou au Mont d’Or.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 11 et 13°C afin d’apprécier sa richesse aromatique et sa tension. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2016, déjà d’une belle complexité, pourra encore gagner en profondeur après quelques années de garde.