Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Vin jaune - Les Bruyères - 2016

Avis Viniou

Le Vin Jaune "Les Bruyères" 2016 du Domaine André et Mireille Tissot est un superbe représentant de l’appellation Arbois, située au cœur du Jura. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin a été vinifié selon la tradition locale : il vieillit plus de six ans en fûts, sans ouillage, ce qui permet au voile de levures de se développer en surface et lui confère son profil aromatique si singulier. Ce millésime 2016 révèle une robe jaune doré intense. Son nez est expressif, marqué par des arômes de noix, de curry, de pomme mûre et de morille, magnifiés par des touches épicées et une pointe de fruits secs. La bouche est ample, persistante, harmonieuse, avec une tension subtile et une acidité parfaitement équilibrée, qui portent la longueur sur des notes salines et de fruits compotés.

Le Jura, région montagneuse à l’est de la France, offre un climat continental aux influences montagnardes avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols y sont majoritairement composés de marnes bleues, rouges et grises, favorables à l’expression du Savagnin. L’histoire du vin jaune y est séculaire, remontant au moins au XVIe siècle, et s’inscrit comme l’un des emblèmes du patrimoine vinicole régional. Arbois, première AOC de France, est reconnue pour sa capacité à produire des vins d’une grande typicité et d’une belle longévité.

Ce vin jaune s’accorde idéalement avec des mets régionaux comme une volaille de Bresse aux morilles et à la crème, un vieux comté affiné, ou encore un risotto aux champignons des bois. Il fera également merveille sur un curry doux, une langouste rôtie ou un tajine d’agneau aux fruits secs, grâce à sa richesse aromatique et sa structure.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, dans de grands verres à vin blanc. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2016 promet une extraordinaire capacité de garde et pourra évoluer favorablement en cave durant de nombreuses années.