Vins Arbois Domaine Puffeney - Vin jaune - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Puffeney, figure emblématique du Jura, signe ici une remarquable Cuvée Vin Jaune 2014 en appellation Arbois. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, qui trouve dans cette région des conditions idéales pour exprimer toute sa singularité. Après des vendanges rigoureuses, le moût fermente avant d’être élevé plus de six années sous voile, dans des fûts non ouillés, technique spécifique au Vin Jaune. Ce long vieillissement confère au vin ses arômes oxydatifs caractéristiques, d'une grande complexité.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, est célèbre pour ses vins atypiques et son terroir marqué. Les sols de marnes, associés à un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettent au Savagnin de mûrir lentement tout en conservant acidité et fraîcheur. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et le Vin Jaune, dont la renommée n’est plus à faire, symbolise le patrimoine local. Chaque bouteille, conditionnée au format clavelin de 62 cl comme l’exige la tradition, voue un hommage à la persistance du savoir-faire régional.

Le Vin Jaune 2014 du Domaine Puffeney trouve sa place sur la table avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un poulet aux morilles et à la crème, un vieux comté affiné, ou encore des escargots au beurre d’ail. On peut aussi l’oser avec une cuisine asiatique, par exemple un curry doux, qui mettra en valeur ses notes de noix, de curry, d’épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 13 et 15°C, dans un grand verre afin de permettre aux arômes complexes de s’épanouir. À ouvrir quelques heures à l’avance pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa belle longueur en bouche. Ce vin, taillé pour la garde, peut se bonifier encore de nombreuses années en cave.