Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - La Mailloche - 2017

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot propose, avec la cuvée La Mailloche 2017, une très belle expression des vins blancs du Jura. Élaborée en biodynamie, cette cuvée provient d’une parcelle éponyme à Arbois, un terroir réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et l’attention portée à la vigne. Ce vin sec est vinifié de façon artisanale, avec des levures indigènes, et souvent élevé sous bois sans soutirage prématuré, afin de préserver toute la complexité du terroir. Majoritairement composé de chardonnay, le cépage phare des blancs jurassiens, il dévoile au nez des arômes mêlant fruits jaunes mûrs, agrumes confits, notes d’amande fraîche et une pointe minérale typique de La Mailloche. La bouche, ample et tendue, séduit par sa pureté, sa concentration et une finale saline d’une grande persistance, signature de ce secteur réputé d’Arbois.

Le Jura, niché à l’est de la France, offre une mosaïque de terroirs entre plaine et premiers contreforts du massif. Le climat continental, fait d’hivers rigoureux et d’étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins et préserve la fraîcheur aromatique des blancs. Les sols riches en argile jaune et en calcaire apportent minéralité et tension, qualités recherchées dans les grands chardonnays jurassiens. L’histoire viticole du Jura est marquée par la tradition des vins de voile, mais également par une génération de vignerons, tel le Domaine Tissot, qui ont hissé les secs locaux parmi les grands vins blancs français en alliant méthodes traditionnelles et viticulture respectueuse de l’environnement.

La Mailloche 2017 exaltera avec bonheur des poissons de rivière (filets de truite au beurre blanc, omble chevalier grillé), des volailles à la crème, mais aussi un risotto aux champignons. Pour un accord régional authentique, il se mariera parfaitement à un comté affiné, révélant alors toute la complexité de son profil.

Je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, en carafe sur les premières années pour libérer toute son expression aromatique. Une garde de 5 à 10 ans sublimera encore sa richesse et sa minéralité.