Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - En Barberon - 2020

Le Domaine André et Mireille Tissot signe ici une très belle cuvée En Barberon 2020 en appellation Arbois, l’une des plus emblématiques du Jura. Ce vin blanc sec est issu d’un terroir reconnu pour la typicité de ses sols, souvent composés de marnes bleues du Lias, qui confèrent au chardonnay une palette aromatique d’une rare complexité. Les vignes du domaine, cultivées en agriculture biologique, sont conduites de manière respectueuse de l’environnement, et la vendange est effectuée manuellement. La vinification, à l’image du style Tissot, se veut la plus naturelle possible : fermentations avec les levures indigènes, élevage long sur lies en fûts, sans collage ni filtration exhaustive. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud mais également une tension préservée par des nuits fraîches, donne un vin à la fois expressif et énergique.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental assez rude, alternant hivers froids et étés chauds. Ce contraste temporel, conjugué à un relief vallonné où les vignes trouvent leur place entre 250 et 400 mètres d’altitude, forge le caractère unique des vins jurassiens. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et témoigne d’un profond attachement aux cépages patrimoniaux comme le chardonnay ou le savagnin. Les sols de marnes et d’argiles, riches en fossiles, favorisent l’expression minérale des vins et leur potentiel de garde, tout en offrant une grande diversité de styles.

Ce vin blanc élégant se mariera parfaitement avec des spécialités jurassiennes comme une poularde au vin jaune et aux morilles, une croûte aux champignons ou encore un comté vieux, dont la texture fondante et les arômes de noisette souligneront la rondeur du vin. Il s’accordera aussi très bien avec des poissons fins, des crustacés et même une cuisine exotique savamment épicée.

Pour en apprécier pleinement toute la finesse, servez ce vin à une température de 10-12°C, en prenant soin de l’aérer un bref instant. Il révèlera ainsi toute la pureté de son terroir et la singularité du savoir-faire Tissot.