Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - Cuvée de la confrérie - 2016

Avis Viniou

La Cuvée de la Confrérie 2016 du domaine Lucien Aviet & Fils incarne avec authenticité le savoir-faire du Jura en matière de vins blancs secs. Cette cuvée est généralement issue du cépage Savagnin, emblématique de la région, parfois complété de Chardonnay selon les millésimes et l’interprétation du vigneron. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, souvent en fûts anciens, avec un élevage sous voile qui confère au vin ce caractère oxydatif si recherché dans les grands blancs jurassiens. Le millésime 2016 se distingue par sa belle maturité, une acidité fraîche et une structure aromatique singulière, entre fruits secs, noix grillées, pomme jaune et une fine touche épicée, le tout soutenu par une minéralité saline.

La région d’Arbois, cœur historique du Jura viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et de fortes variations saisonnières, contribuant à la complexité aromatique des vins. Le terroir se caractérise par des sols marno-calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour exprimer la typicité du Savagnin et du Chardonnay. L’histoire viticole locale est marquée par la recherche d’authenticité, la préservation des traditions, et des vignerons passionnés comme Lucien Aviet qui ont su élever la réputation des vins d’Arbois au rang de références internationales.

Ce vin blanc sec et racé se marie admirablement avec la cuisine régionale : un comté affiné, une poularde au vin jaune, des morilles fraîches ou encore une truite au beurre. Il s’accordera également avec des plats exotiques à base de curry doux, ou des fruits de mer à chair ferme comme la noix de Saint-Jacques. Sa structure lui permet aussi de sublimer des fromages à pâte dure ou des quenelles de brochet.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée de la Confrérie 2016 entre 12 et 14°C, dans des verres assez larges pour laisser s’exprimer ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter de son évolution en bouche. Un grand vin de garde, à savourer aujourd’hui ou d’ici quelques années.