Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - Réserve du Caveau de Bacchus - 2023

Avis Viniou

La cuvée Réserve du Caveau de Bacchus, élaborée par le domaine Lucien Aviet & Fils, provient de l’appellation Arbois, dans le Jura. Ce vin rouge du millésime 2023 s’exprime par une belle fraîcheur et une typicité marquée de son terroir. Selon l’habitude du domaine, cette cuvée est issue principalement de l’emblématique cépage Trousseau, parfois complété de Poulsard, offrant une robe rubis claire, brillante, typique des rouges jurassiens. Récoltés à pleine maturité, les raisins bénéficient d’un pressurage doux et d’une vinification traditionnelle, avec des élevages souvent en foudre ou demi-muids anciens, pour préserver la pureté du fruit et une certaine tension minérale.

Le Jura est une région viticole confidentielle à la forte personnalité, située à l’est de la France, au pied du massif du même nom. Le climat semi-continental y est caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les sols sont principalement constitués de marnes, riches en fossiles, et d’argilo-calcaires, conférant aux vins du Jura cette signature à la fois minérale et élégante. Arbois, première AOC française créée en 1936, est le berceau de cépages rares comme le Trousseau ou le Poulsard, valorisés par des vignerons passionnés et audacieux qui façonnent l’identité unique des vins jurassiens.

Ce rouge délicat et fruité s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines du Jura, telles que la saucisse de Morteau ou le jambon persillé, mais aussi avec une volaille rôtie et des champignons forestiers. Un filet de truite fumée sur toast ou un comté affiné sont des compagnons magnifiques pour révéler la finesse et la vivacité de cette cuvée, sans masquer sa subtilité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température optimisera sa fraîcheur, tout en dévoilant son fruit croquant et ses notes épicées. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et offrir toute la palette de son terroir jurassien.