Vins Arbois Domaine Grand - Vin Jaune - 2016

Le Domaine Grand signe ici un superbe Vin Jaune 2016, emblématique de l’appellation Arbois au cœur du Jura. Ce vin est issu exclusivement du cépage Savagnin, récolté à pleine maturité sur des sols principalement marneux, typiques de la région. La vinification suit la méthode traditionnelle des vins jaunes : après une fermentation soignée, le vin est élevé durant plus de six ans sous voile, en fûts de chêne non ouillés, d’où son conditionnement insolite en clavelin de 62 cl. Ce long vieillissement confère au vin des arômes incomparables de noix, d’épices douces, de curry et de pomme mûre, pour une bouche ample, complexe, persistante et dotée d’une grande minéralité.

Le Jura, niché à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est un vignoble de caractère, façonné par un climat continental rigoureux et des variations d’altitude sensibles. Les hivers marqués et les étés chauds favorisent une maturation lente des raisins. Les sols marneux du Trias et du Lias sont le berceau idéal du Savagnin, qui y exprime tout son potentiel, notamment via le célèbre Vin Jaune, véritable trésor et patrimoine vinicole jurassien. Cette tradition, qui remonte au moins au Moyen Âge, fait la renommée du vignoble et garantit à chaque millésime une identité forte.

Ce Vin Jaune est un véritable vin de gastronomie. Il s’accordera à merveille avec des plats régionaux comme le poulet de Bresse aux morilles, un comté affiné de plus de 24 mois ou encore un risotto crémeux aux cèpes. Ses arômes puissants rehausseront également des escargots à la jurassienne, une volaille crémée, voire des currys de volaille ou des cuisines exotiques aux épices douces, qui répondent à la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune entre 14 et 16°C, idéalement après une légère aération. Une conservation possible en cave plusieurs décennies vous permettra aussi d’en apprécier toute l’évolution.