Vins Arbois Domaine Nicolas Jacob - Là-Bas - 2020

Le Domaine Nicolas Jacob propose avec sa cuvée "Là-Bas" 2020 un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, cœur vibrant du vignoble jurassien. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans cette région des cépages tels que le Chardonnay et le Savagnin. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a offert des raisins à la maturité optimale, donnant un vin précis, éclatant et tout en tension. La vinification au Domaine Nicolas Jacob valorise le respect du fruit, cherchant l'expression la plus pure du terroir, généralement avec un travail sur lies fines en cuve ou en fûts, pour gagner en complexité et en profondeur aromatique.

L’Arbois, première AOC du Jura, s’inscrit dans une région de tradition viticole ancienne, réputée pour la richesse et la typicité de ses vins blancs. Les sols composés de marnes bleues, grises et parfois rouges favorisent l’expression de la minéralité, et le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribue à la vivacité et à la capacité de garde des vins. Ce territoire, fort de traditions séculaires, est aussi la terre d’élection de célèbres figures comme Louis Pasteur, amateur passionné de la diversité des vins d’Arbois.

Pour sublimer la cuvée "Là-Bas" 2020, privilégiez des accords avec les fromages locaux notamment un Comté affiné, des poissons de rivière ou des plats régionaux tels que la truite au beurre blanc. Les volailles à la crème, les quenelles ou même des plats de fruits de mer mettront en avant sa fraîcheur et sa finesse. Le caractère minéral accompagnera également à merveille une cuisine des légumes de saison, qu’ils soient en salade ou cuisinés en gratin léger.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut aider à révéler ses arômes subtils. Profitez-en dès maintenant pour sa tension et sa pureté, ou laissez-le évoluer quelques années afin de découvrir des notes plus complexes, empreintes de la grande tradition des vins blancs jurassiens.