Vins Arbois Domaine La Pâturie - Olivia - 2019

Le Domaine La Pâturie signe ici une cuvée emblématique du Jura avec sa Cuvée Olivia 2019 en appellation Arbois. Ce vin blanc sec, issu très probablement du cépage savagnin ou chardonnay, exprime la finesse et la singularité des grands blancs jurassiens. Le millésime 2019, marqué par de belles conditions climatiques, offre des raisins concentrés et parfaitement mûrs. La vinification classique du Jura implique généralement une fermentation en cuve ou en fûts, avec parfois un élevage sous voile selon les traditions locales, bien que pour une cuvée "sec", le style soit plus proche des ouillés que des typiques oxydatifs. Le terroir composé de marnes et de calcaires confère à ce vin une minéralité tranchante et une grande fraîcheur tout en conservant une belle ampleur aromatique.

La région du Jura, posée entre Bourgogne et montagnes suisses, est un territoire viticole à la personnalité très affirmée. Grâce à son climat continental, ses étés chauds et ses hivers froids, les vignobles d’Arbois profitent d’une belle amplitude thermique permettant une maturation lente des raisins. Les sols, composés essentiellement de marnes bleues et grises et d’argiles, apportent structure et potentiel de garde aux vins. L’appellation Arbois, première AOC créée en France en 1936, incarne à merveille la tradition viticole jurassienne, réputée pour ses vins de caractère.

Côté accords, ce vin blanc sec et racé accompagnera idéalement des produits locaux tels que la poularde aux morilles et au vin jaune en version plus légère, des filets de truite fumée, ou encore une fondue jurassienne (comté, morbier). On pourra également l’apprécier avec des poissons de rivières grillés, des risottos crémeux à la volaille, ou simplement un plateau de fromages affinés du Jura, notamment un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes avant de le savourer, afin d’exprimer toute la palette aromatique de cette Cuvée Olivia 2019 qui ravira les amateurs de grands vins blancs du Jura.