Ce vin provient de la Fruitière Vinicole d’Arbois, une coopérative historique qui incarne le savoir-faire collectif du Jura. Il s’agit d’un vin orange du millésime 2004, élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, ce qui le destine à une expérience de dégustation singulière. La vinification des vins jaunes se caractérise par un élevage prolongé sous voile de levures, sans ouillage, pendant plus de six ans, lui conférant un profil oxydatif typique du genre. Le cépage majoritaire utilisé dans la région pour ce style, même s’il n’est pas explicitement confirmé ici, est souvent le savagnin, réputé pour sa robustesse et sa capacité à développer des arômes complexes lors de ce long élevage en fût.
L’appellation Arbois, pionnière des AOC françaises, se niche au cœur du vignoble du Jura, région au climat semi-continental, marquée par des étés chauds, des hivers rigoureux et une forte influence de la chaîne du Jura. Les sols, principalement composés de marnes et d’argiles sur un substrat calcaire, sont particulièrement adaptés à la culture du savagnin et à l’élaboration de vins au style oxydatif remarquable. Cette région possède une histoire viticole riche, où la tradition du vin jaune est emblématique et témoigne d’un patrimoine ancestral.
Ce type de vin se marie idéalement avec des plats typiques de la région jurassienne, tels que le poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné ou encore un vieux mont d’or. À l’international, il accompagne aussi à merveille des currys suaves, des fruits de mer ou encore des fromages à pâte pressée cuite. Sa grande complexité aromatique, marquée par des notes de noix, de curry et de fruits secs, en fait un partenaire de choix pour des plats élaborés et des accords osés.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin jaune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais il gagnera à être ouvert quelques heures avant la dégustation pour révéler toute sa palette d’arômes. Grâce à sa longévité exceptionnelle, ce 2004 offre aujourd'hui une dégustation harmonieuse, équilibrée entre puissance et élégance.
