Vins Arbois Jérôme Arnoux - jor - 2016

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Jor 2016 du domaine Jérôme Arnoux, est un blanc sec issu de l’appellation Arbois, située au cœur du Jura. Le millésime 2016, marqué par la fraîcheur caractéristique de la région, met en valeur tout le potentiel de ce terroir singulier. Comme souvent dans le Jura, ce blanc peut provenir de l’un des cépages emblématiques de la région, tels que le Savagnin, le Chardonnay, ou un assemblage des deux, mais sans indication précise, il convient de se concentrer sur l’esprit du vin plutôt que sur une variété définie. On s’attend donc à une robe claire et lumineuse, avec un nez évoquant à la fois la minéralité, les fruits à chair blanche, et une possible touche d’agrumes ou de fleurs, voire une note légèrement oxydative, typique de certains styles jurassiens. En bouche, la vivacité et la tension dominent, portées par une belle salinité et une finale persistante.

Le Jura, région à forte identité viticole, offre des vins d'expression et de caractère, grâce à la diversité de ses sols, majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins leur fraîcheur et leur caractère minéral. Ce vignoble, l’un des plus anciens de France, profite d’un climat semi-continental aux écarts thermiques marqués, favorisant l’expression aromatique et l’acidité naturelle des blancs locaux. Arbois, première AOC créée en France, incarne parfaitement cette tradition de vins fins, capables de vieillir avec élégance.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats régionaux comme le comté affiné ou le poulet au vin jaune, qui subliment la structure et le raffinement de ce blanc. Il accompagnera également à merveille une truite aux amandes, un ceviche, des crustacés, ou des poissons grillés. Les fromages à pâte dure, notamment du Jura, sont des compagnons tout désignés pour révéler sa minéralité.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en avant la pureté du fruit et la finesse de la bouche. Une aération préalable, en carafe une à deux heures avant le service, peut également permettre à la Cuvée Jor de révéler toute sa complexité aromatique.