Vins Arbois Jean-Louis Tissot - Trousseau - 1997

Ce vin rouge est issu de l’appellation Arbois, dans le Jura, élaboré par le domaine Jean-Louis Tissot. Il s’agit ici d’une cuvée Trousseau du millésime 1997, un cépage emblématique de la région. Le Trousseau, moins répandu que le Poulsard ou le Pinot Noir mais tout aussi identitaire du Jura, se distingue par sa capacité à produire des vins fins, délicats et parfumés, qui peuvent avoir une belle tenue dans le temps, comme c’est le cas ici avec un millésime de plus de vingt ans. Le processus de vinification traditionnel dans le Jura privilégie en général la pureté du fruit, la finesse et parfois une pointe de rusticité, ces caractéristiques étant sublimées par le passage des années qui arrondit les tanins et offre des notes tertiaires (sous-bois, cuir, épices douces).

Le vignoble jurassien profite d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, avec des sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de graves, ce qui confère à ses vins une grande typicité. L’Arbois, forte de son histoire car il s’agit de la première AOC reconnue en France, conserve une tradition très marquée autant sur l’expression des terroirs que sur la valorisation des cépages locaux comme le Trousseau.

Pour sublimer ce vin rouge d’un bel âge, il est conseillé de l’associer à des plats traditionnels de la région comme une poularde au vin jaune, un jambon persillé ou une terrine forestière aux champignons. Il trouvera également sa place aux côtés de viandes rouges grillées, d’un magret de canard ou, pour respecter l’esprit local, d’un morceau de comté affiné. Sa structure soyeuse et ses arômes évolués accompagneront avec élégance des mets aux saveurs franches et raffinées.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Trousseau autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour laisser s’épanouir la complexité aromatique acquise au fil des années. Un joli moment de dégustation en perspective, qui viendra illustrer la délicatesse et l’originalité des rouges du Jura.