Vins Arbois Anne et JF Ganevat - Les Cèdres - 2020

La cuvée Les Cèdres 2020 du domaine Anne et Jean-François Ganevat s’inscrit dans la tradition des grands blancs du Jura, un terroir réputé pour son originalité et sa finesse. Issu probablement d’un assemblage typique de la région, ce vin blanc sec met en avant le savoir-faire pointu du domaine. S’il est habituel de retrouver des cépages comme le Chardonnay ou parfois le Savagnin dans les assemblages jurassiens, cette cuvée se distingue surtout par sa fraîcheur, sa précision et sa capacité à transmettre l’expression minérale des sols argilo-calcaires de l’appellation Arbois. La vinification menée par Anne et Jean-François Ganevat, reconnus pour leur approche respectueuse de la vigne et des levures indigènes, apporte à ce vin une vivacité et une pureté remarquables, tout en préservant la structure et la complexité aromatique.

Le vignoble d’Arbois, première appellation d’origine contrôlée créée en France en 1936, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences alpines et méditerranéennes. Les hivers y sont froids, les étés ensoleillés, et les précipitations modérées, ce qui permet une maturation progressive des raisins. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires donnent aux vins d’Arbois leur typicité : une minéralité marquée accompagnée, selon les années, d’une palette aromatique oscillant entre la pomme verte, les fruits secs, des notes florales et parfois des touches d’épices douces.

Ce style de vin blanc sec du Jura se marie idéalement avec des mets régionaux comme une poularde à la crème et aux morilles, un risotto au comté ou encore une truite aux amandes. Il accompagne aussi parfaitement les fromages locaux tels que le comté affiné ou le morbier, mais saura également sublimer des plats à base de poissons grillés, des crustacés ou des légumes de saison.

Pour apprécier au mieux la richesse et la fraîcheur de la cuvée Les Cèdres 2020, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de caractère, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut aujourd’hui offrir de beaux moments de dégustation, mais pourra encore s’épanouir sur quelques années en cave.