Vins Arbois Fruitière viticole d’Arbois - 1976

Ce vin est un vin emblématique du Jura, plus précisément un vin jaune issu de l’appellation Arbois, produit par la Fruitière viticole d’Arbois sur le millésime 1976. Le vin jaune se distingue par une vinification très particulière, au cours de laquelle le vin vieillit longuement sous voile de levures, sans ouillage, souvent en fûts de chêne, et est traditionnellement embouteillé dans le fameux clavelin de 62 cl. Si le cépage n’est pas expressément indiqué, les vins jaunes du Jura proviennent quasi exclusivement du savagnin, qui confère cette richesse aromatique unique, marquée par des notes de noix, de curry, de fruits secs et de sous-bois. Le millésime 1976, année très solaire, promet puissance et concentration, offrant à ce vin une structure remarquable et une palette aromatique complexe, empreinte de la patine du temps.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et montagnes du Massif du Jura, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement marneux, apportent fraîcheur et minéralité aux vins, contribuant à leur caractère pénétrant et à leur long potentiel de garde. L’histoire viticole du Jura est ancienne, et le vin jaune en est la figure de proue, élevé patiemment pendant plus de six ans pour développer ses arômes oxydatifs si singuliers.

Ce vin jaune racé appelle des accords audacieux et savoureux. Il excelle avec un vieux comté affiné, témoin de la tradition locale, ou des plats de volaille à la crème et aux morilles, mariage d’exception avec sa structure ample et ses parfums envoûtants. Il accompagne également à merveille les crustacés, le foie gras, ou les plats exotiques légèrement épicés ; son intensité relève à la perfection les saveurs fumées ou umami.

Pour apprécier ce vin jaune à son apogée, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C, dans des verres amples favorisant l’expression de ses arômes évolués. Prenez le temps de le carafer si besoin, surtout après un long vieillissement en bouteille. Profitez d’une dégustation à la fois méditative et sensorielle, en hommage à cette légende jurassienne.