Vins Arbois Fruitère Vinicole d'Arbois - Vin Jaune - 2005

Avis Viniou

La Fruitière Vinicole d’Arbois propose ici un vin jaune emblématique, millésime 2005, élaboré dans l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Ce vin rare est issu exclusivement du cépage Savagnin, vendangé tardivement avant d’être élevé selon la méthode oxydative si particulière de la région, sous un voile de levures, en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage. Ce long élevage crée des arômes uniques, avec un bouquet intense dévoilant des notes de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et une trame minérale raffinée. La bouche impressionne par sa puissance et sa persistance, alliant caractère sec et richesse aromatique.

Le Jura, région confidentielle de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, propice à une lente maturation des raisins. Les marnes bleues et grises du sous-sol confèrent aux vins une personnalité saline et structurée. Arbois, première AOC viticole française, incarne le savoir-faire ancestral de la région, forgé par l’histoire de la vigne et des vins oxydatifs qui font la renommée du Jura. Cette tradition a permis à des domaines comme la Fruitière Vinicole d’Arbois de porter haut les couleurs de ce terroir.

Ce vin jaune s’accorde idéalement avec les spécialités du Jura, tel qu’un poulet au vin jaune et aux morilles, de la truite fumée ou encore une croûte aux champignons. Il excelle aussi avec des fromages de caractère, à commencer par le Comté affiné ou un vieux Gruyère suisse. Osez-le sur des mets à base de safran et sur la cuisine indienne délicatement épicée, pour un mariage aromatique inattendu.

Servez ce vin jaune à une température de 14-16°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Offrez-lui un passage en carafe si vous souhaitez l’épanouir rapidement, bien que sa longévité lui permette de promettre encore de longues années en cave.