Vins Arbois Domaine Pélican - Clos Saint-Laurent - 2022

Le Domaine Pélican, situé au cœur du Jura, propose avec sa cuvée Clos Saint-Laurent 2022 un vin rouge d’une grande finesse, typique de son appellation Arbois. Si la mention précise des cépages composant cette cuvée n’est pas explicitement indiquée, le style du domaine laisse présager un travail tout en élégance, valorisant la pureté du fruit et la fraîcheur, signature caractéristique des rouges jurassiens. Selon les années, le domaine peut travailler avec du Pinot Noir, du Trousseau ou du Poulsard, emblématiques de la région, vinifiés souvent avec sensibilité pour préserver la vivacité naturelle du terroir, mais sans s’y limiter de façon systématique. Le millésime 2022, relativement ensoleillé, promet des arômes mûrs et une texture souple, soutenue par une belle acidité qui confère longueur et dynamisme en bouche.

Le Jura, région à la topographie vallonnée et aux sols marno-calcaires singuliers, bénéficie d’un climat semi-continental, mêlant influences montagnardes et méditerranéennes. Son histoire viticole, ancienne et jalonnée de traditions, fait la part belle à des pratiques en harmonie avec l’environnement, ce que l’on retrouve souvent dans les vins précis et délicats du Domaine Pélican. Le Clos Saint-Laurent, en particulier, est réputé pour exprimer la minéralité de son terroir, offrant un style à la fois énergique, subtil et gourmand.

Ce style de vin s’associe parfaitement à une cuisine raffinée et digeste. Un poulet de Bresse aux morilles et vin jaune fera honneur à sa fraîcheur et à sa complexité ; une terrine de gibier, des quenelles de brochet ou une truite au bleu accompagneront également merveilleusement sa structure. Pour rester dans la tradition jurassienne, servez-le sur une potée comtoise ou des fromages locaux à pâte pressée, comme le Comté affiné.

Ouvrez cette bouteille à une température de 14 à 16°C, après une légère aération si possible, afin d’exhaler toute la palette aromatique de ce grand vin de terroir. Belle dégustation !