Vins Arbois Molozay - Hors Piste - 2022

La cuvée Hors Piste 2022 du domaine Molozay, issue de l’appellation Arbois, illustre parfaitement le caractère singulier des vins blancs jurassiens. Comme souvent dans cette région, il est probable qu’elle soit élaborée à partir de cépages typiques comme le Savagnin, le Chardonnay voire du cépage local Melon à Queue Rouge, bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé ici. Cette cuvée certifiée biologique met en avant le style vif, expressif et minéral que l’on attend d’un blanc sec jurassien, vinifié de façon à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, avec peut-être un élevage peu interventionniste afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement.

La région viticole du Jura, avec l’appellation Arbois en tête de file, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids, printemps parfois frais et étés bien ensoleillés, qui favorisent la concentration aromatique des raisins et l’acidité équilibrée, caractéristique des grands blancs du Jura. Les sols composés principalement de marnes bleues, grises ou rouges, parfois associées à des éboulis calcaires, apportent une minéralité distinctive et une belle tension aux vins. Le Jura, fort d’un héritage viticole pluriséculaire, a su préserver des savoir-faire uniques, et l’engagement vers l’agriculture biologique contribue aujourd’hui à la singularité et à la sincérité de ses cuvées.

Ce style de vin blanc sec, marqué par la vivacité et la subtilité aromatique, offre de superbes accords à table. Il s’accordera idéalement à des fruits de mer, des poissons de rivière comme la truite ou le brochet, mais aussi à des fromages locaux tels que le Comté affiné ou la tome jurassienne. Pour un clin d’œil régional, envisagez une croûte aux morilles ou une volaille à la crème et aux champignons, plats traditionnels du Jura qui sublimeront la minéralité et les arômes généreux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Hors Piste à une température de 10 à 12°C. Pensez à l’aérer légèrement avant le service pour permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement et à sa texture de gagner en ampleur. Voilà un blanc jurassien qui saura séduire aussi bien les amateurs de découvertes que les passionnés de terroirs authentiques.