Vins Arbois Les Fils de Charles Trosset - Arbin Mondeuse - 2017

La cuvée Arbin Mondeuse 2017, issue de la maison Les Fils de Charles Trosset, se présente comme un vin rouge sec du Jura, précisément de l’appellation Arbois. Sa dénomination suggère l’utilisation du cépage mondeuse, variété emblématique de la Savoie mais parfois cultivée, de façon plus marginale, dans le Jura où elle offre des vins distinctifs marqués par la fraîcheur et un caractère épicé. Le millésime 2017 a vu des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps précoce suivi d’un été ensoleillé favorisant maturité et intensité aromatique. À la dégustation, on s’attend donc à un vin au profil dynamique, conjuguant des arômes de fruits noirs, de poivre, parfois relevés de notes de violette ou de sous-bois, avec une structure vivace portée par une belle acidité et des tanins présents mais fins. La vinification traditionnelle du Jura, axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, permet à la personnalité du terroir de s’exprimer pleinement.

Le vignoble jurassien, au climat continental, bénéficie d’une alternance bienvenue de températures, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, souvent composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande aptitude à la garde. L’histoire viticole du Jura est ancienne ; la région, reconnue pour ses vins de caractère, s’est toujours distinguée par l’originalité de ses cépages et de ses méthodes de vinification parfois singulières.

Ce vin rouge sec, vibrant et savoureux, s’accordera merveilleusement avec des plats du terroir jurassien tels qu’un coq au vin jaune et morilles, une pièce de bœuf grillée ou encore une terrine campagnarde. Pour sublimer ses notes poivrées et sa trame acidulée, on pourra également le servir avec une tomme du Jura ou des plats à base de champignons, par exemple une poêlée de girolles.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de le servir autour de 14 à 16°C, après un passage en carafe idéalement d’une heure. Ce service lui permettra de libérer toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.