Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Chardonnay Rosé - 2022

Le Domaine André et Mireille Tissot, situé au cœur du Jura et reconnu pour son engagement en agriculture biologique, nous propose ici une cuvée singulière de l’appellation Arbois millésime 2022, dénommée « Cuvée Chardonnay Rosé ». Bien qu’il s’agisse d’un vin classé parmi les blancs secs, l’originalité de cette cuvée pourrait résider dans des méthodes de vinification spécifiques ou une touche légèrement teintée apportée soit par le cépage Chardonnay travaillé d’une façon atypique, soit par un pressurage particulier, ou une vinification avec une courte macération pelliculaire. Toutefois, sans précision claire sur l’assemblage, il est prudent de rester centré sur le style : ce vin blanc sec du Jura promet généralement fraîcheur, minéralité et une belle tension, reflet du travail précis du domaine et du terroir d’Arbois.

Située au nord du Jura, l’appellation Arbois est réputée pour ses sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une trame minérale délicate et une belle aptitude au vieillissement. Ce territoire, bercé par un climat continental, alterne hivers froids et étés chauds, favorisant une maturité lente qui préserve l’acidité naturelle du raisin. Le Jura, riche de traditions viticoles séculaires, demeure un eldorado pour les amateurs de vins d’identité, où la recherche de pureté aromatique et d’expression du terroir prime.

Pour accorder au mieux cette cuvée, privilégiez des plats qui sauront valoriser sa fraîcheur et sa subtilité. Les spécialités régionales telles qu’une truite au vin blanc, une poularde à la crème ou un comté affiné seront des compagnons parfaits. Une cuisine de la mer, des sashimis, des coquillages ou des risottos de légumes de saison s’associeront aussi harmonieusement à la minéralité du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide pourra l’aérer et révéler pleinement sa palette. Ce vin accompagnera aussi bien les instants conviviaux que les repas raffinés, en offrant une empreinte fidèle du Jura et du savoir-faire du Domaine Tissot.