Vins Arbois Fruitière Viticole d'Arbois - Vin jaune - 2022

Ce vin provient de la Fruitière Viticole d’Arbois, l’une des coopératives emblématiques du vignoble jurassien, et porte fièrement la mention “Cuvée Vin Jaune” sur le millésime 2022. S’inscrivant dans la tradition des grands secs du Jura, ce vin jaune est élaboré selon un cahier des charges très exigeant : il doit provenir exclusivement de l’appellation Arbois, et majoritairement ou exclusivement du cépage savagnin, bien que l’assemblage final puisse évoluer selon les pratiques de chaque domaine. Le vin jaune se distingue par un élevage long, souvent de plus de six ans en fût sous voile, sans ouillage – c’est-à-dire sans qu’on complète les fûts pour compenser l’évaporation –, ce qui favorise le développement de saveurs oxydatives inimitables, souvent comparées à celles de la noix, du curry, du safran, du tabac blond ou des fruits secs.

L’Arbois, première appellation créée en France en 1936, incarne l’excellence du vignoble du Jura. La région bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées et de sols argilo-calcaires qui confèrent richesse et caractère aux vins. L’histoire viticole, notamment autour du vin jaune, s’y perpétue depuis le Moyen Âge, et la tradition coopérative de la Fruitière Viticole d’Arbois joue un rôle central dans la valorisation des terroirs locaux.

Un vin jaune s’accorde idéalement avec des plats qui mettent en valeur sa puissance et son originalité aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’incontournable poulet aux morilles et au vin jaune, qui fait écho à la salinité et à la texture soyeuse du vin. Il accompagne également à merveille les fromages affinés comme le comté, mais aussi des currys doux, des poissons en sauce ou même des plats à base d’escargots ou de champignons forestiers.

Pour la dégustation, le vin jaune s’exprime pleinement entre 13 et 15°C : ouvrez-le idéalement une heure avant de le servir afin qu’il dévoile toute la subtilité de son bouquet. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité et la longueur en bouche qui font sa réputation unique.