Vins Arbois Fruitière Viticole d'Arbois - Vin jaune - 1989

La Fruitière Viticole d’Arbois propose ici un véritable trésor du Jura avec cette Cuvée Vin Jaune de 1989, un vin sec issu de l’appellation Arbois. On est face à une icône régionale, reconnue pour son caractère unique, élaborée dans les règles de l’art avec patience et exigence. Le Vin Jaune est produit à partir du cépage savagnin, typique du vignoble jurassien, même s’il convient de rester prudent sur la certitude de l’assemblage exact dans certains millésimes anciens. Après une longue vinification, il vieillit au minimum six ans et trois mois sous voile, c’est-à-dire sans ouillage, ce qui lui confère ses notes si particulières et sa belle couleur dorée intense. Le millésime 1989 apporte une complexité supplémentaire, avec des arômes évoquant la noix, le curry doux, les épices, le zan et les fruits secs, enrichis par le temps passé en cave.

Le Jura est une région viticole fascinante, réputée pour ses sols marno-calcaires et son relief vallonné, typiques de l’aire d’Arbois, première AOC française créée en 1936. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui apporte une belle fraîcheur et concentre les arômes, notamment dans les vins blancs oxydatifs comme le vin jaune. L’histoire du vignoble d’Arbois est étroitement liée à ces savoir-faire traditionnels qui font la renommée de ses vins de garde.

Ce vin exigeant se marie idéalement avec des plats de caractère. On pense immédiatement à la cuisine jurassienne : un poulet aux morilles et à la crème, un vieux comté affiné ou encore une croûte aux champignons. Les plats exotiques aux épices douces, des volailles rôties ou un risotto aux cèpes sauront aussi mettre en valeur sa puissance aromatique et sa longueur en bouche.

Pour savourer pleinement cette bouteille de 1989, il est conseillé de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C, dans un grand verre pour permettre aux arômes de s’exprimer. Ouvrez-la un peu à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et profiter pleinement de toute sa complexité. Un moment de dégustation rare, qui séduira les amateurs de grands vins de garde du Jura.