Vins Arbois Fruitière Viticole d'Arbois - Vin jaune - 1989

La Cuvée Vin Jaune 1989 de la Fruitière Viticole d’Arbois est une véritable expression de l’excellence jurassienne. Élaborée dans le respect de la tradition, cette cuvée est issue de raisins soigneusement récoltés sur les coteaux de l’appellation Arbois, l’une des plus anciennes AOC françaises. Le célèbre Vin Jaune, souvent issu du cépage Savagnin, se distingue par une vinification unique : il vieillit longuement sous voile de levure, en fût pendant au moins six ans et trois mois, permettant l’apparition de notes oxydatives et une complexité unique. Le millésime 1989, particulièrement solaire, a légué à ce vin une profondeur remarquable, aux arômes de noix, d’épices, de curry, de fruits secs et de sous-bois.

Le Jura, région viticole nichée entre les contreforts du Massif du Jura et la plaine de la Bresse, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent à ces vins une minéralité singulière et une grande longévité. Terre de traditions, le Jura a su préserver ses savoir-faire, faisant du Vin Jaune une véritable icône patrimoniale, reconnue aussi bien pour sa typicité que pour sa rareté, puisque présenté dans une bouteille particulière, le clavelin, de 62 cl.

En matière d’accords gourmands, le Vin Jaune révèle toute sa splendeur avec une cuisine de caractère. Il s’harmonisera à merveille avec un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné, ou encore des escargots au beurre persillé. Il peut accompagner également des tajines de volaille, voire des fruits de mer subtilement épicés. Les plats régionaux, comme la croûte aux morilles, exalteront sa puissance aromatique.

Pour une dégustation idéale, servez ce Vin Jaune entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes. Prenez le temps d’ouvrir la bouteille une heure avant service : cela permettra à ce vin racé, témoin du temps, de pleinement dévoiler sa richesse et sa persistance en bouche.