Vins Arbois Domaine La Pinte - Vin jaune - 2018

Le Domaine La Pinte, situé au cœur de l’appellation Arbois dans le Jura, propose ici un vin remarquable dont le millésime 2018 s’annonce prometteur. Il est désigné comme une cuvée Vin jaune, ce qui évoque un style très emblématique de la région, même s’il convient de rester attentif à la mention “orange” qui signale peut-être une vinification prolongée avec les peaux, dans l’esprit des vins dits “orange”. Ces vins sont généralement issus de cépages locaux tels que le Savagnin, particulièrement adapté au terroir jurassien, mais la précision de l’assemblage n’étant pas totalement confirmée, il est préférable de se concentrer sur le style du vin : sec, complexe, avec une évolution oxydative maîtrisée, marqué par des notes de fruits secs, de noix, de curry et une grande persistance aromatique.

La région du Jura bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, offrant des hivers froids et des étés chauds et généreux, propices au développement d’arômes puissants dans les vins. Les sols marneux, caractéristiques du secteur d’Arbois, donnent aux raisins une structure et une minéralité uniques qui se retrouvent dans l’expression du vin. Le terroir du Jura est aussi marqué par une longue tradition viticole, s’appuyant sur des méthodes respectueuses de l’environnement, d’autant plus que le domaine est certifié en agriculture biologique, ce qui garantit une authenticité et un respect du vivant dans l’élaboration du vin.

Un vin de ce type, riche et atypique, s’accorde à merveille avec de la cuisine locale comme un poulet au vin jaune et morilles, des quenelles sauce Nantua ou des fromages régionaux à pâte dure tels que le Comté affiné, l’Emmental ou même un vieux Beaufort. Il accompagne également avec brio des plats plus épicés, des currys doux de volaille, et ose même le mariage avec une cuisine asiatique riche en umami.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, privilégiez une dégustation entre 14 et 16°C, dans un grand verre, après une éventuelle aération ou un passage en carafe afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin mérite l’attention et la lenteur, chaque gorgée révélant une facette nouvelle de son terroir unique.