Vins Arbois Domaine Ratte - La Régaule - 2020

Le Domaine Ratte, installé au cœur de l’appellation Arbois dans le Jura, se distingue par son engagement en biodynamie, ce qui garantit une expression très authentique du terroir dans la cuvée La Régaule 2020. Sur ce secteur, les vins blancs sont souvent issus de savagnin, de chardonnay ou d’assemblages, mais sans indication précise sur le cépage, on retiendra surtout le style jurassien, réputé pour ses blancs à la fois expressifs et tendus, marqués par une belle minéralité et une grande pureté aromatique. Vinifié en sec, ce vin devrait révéler des notes d’agrumes, de fruits blancs, parfois légèrement florales, soutenues par une fraîcheur vibrante et une finale persistante. L’élevage, traditionnellement soigné dans la région, laisse souvent la part belle à la finesse et au caractère du raisin.

Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, est connu pour ses reliefs doux, son climat semi-continental et ses sols composés d’argiles, de calcaires et de marnes bleues ou grises. Ces caractéristiques confèrent aux vins une signature minérale et une superbe vivacité. L’histoire viticole jurassienne remonte au moins au Moyen Âge, et la diversité des cépages cultivés comme la maîtrise des vinifications traditionnelles (ouillées ou non) offrent une palette de styles uniques, dont la réputation grandit année après année auprès des amateurs éclairés.

Ce vin blanc sec jurassien sera idéal en accompagnement de mets raffinés. Il trouvera facilement sa place avec une croûte aux morilles, spécialité locale, mais aussi avec des poissons de rivière, des fromages tels que le comté affiné ou des volailles à la crème. Pour une expérience plus audacieuse, servez-le sur des fruits de mer ou des ceviches, qui feront ressortir sa tension et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !