Vins Arbois Domaine Ratte - Trousseau Les Corvées - 2019

Le Domaine Ratte signe avec la cuvée Trousseau Les Corvées 2019 un vin rouge à la fois complexe et élégant, emblématique des plus belles expressions du Jura. Issue d’une viticulture pratiquée en biodynamie, cette cuvée met en avant un cépage jurassien traditionnel, le Trousseau, réputé pour ses vins fins et aromatiques. Le millésime 2019, plutôt solaire, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une trame fraîche caractéristique de la région. Généralement, la vinification au domaine privilégie des méthodes respectueuses du raisin et du terroir, avec un travail en douceur pour extraire finesse et élégance, ainsi qu’un élevage mesuré permettant au Trousseau d’exprimer sa typicité sans artifice.

Le vignoble d’Arbois se situe au cœur du Jura, région viticole discrète mais éminemment singulière. Ici, le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant à la fois la fraîcheur et l’expression aromatique. Les sols alternent marnes, graviers et argiles, offrant au Trousseau un terrain de prédilection pour développer de subtiles notes épicées, florales et fruitées. L’histoire viticole jurassienne, jalonnée de traditions séculaires et d’innovations, se retrouve dans l’approche artisanale privilégiée par le domaine.

La finesse de ce Trousseau 2019 appelle des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement des charcuteries fines, des volailles rôties ou des viandes blanches en sauce légère. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un coq au vin jaune ou une poularde aux morilles : le vin saura dialoguer avec la texture et la richesse de ces plats sans les dominer. Des fromages locaux comme le Comté affiné trouvent également dans ce vin un partenaire subtil, sa structure délicate mettant en valeur leur caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C, dans de grands verres afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique du Trousseau. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler la complexité du millésime 2019, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin évoluera sans doute joliment sur quelques années, permettant aux amateurs patients de découvrir toute la dimension de son terroir.