Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Poulsard Vieilles Vignes - 2020

La cuvée Poulsard Vieilles Vignes 2020 du Domaine André et Mireille Tissot s’affirme comme l’une des expressions les plus emblématiques du vignoble jurassien. Issu principalement du cépage poulsard, cépage autochtone du Jura, ce vin rouge se distingue par sa robe d’un rouge très pâle, presque translucide, et par une finesse aromatique toute en subtilité. Les vignes âgées confèrent à cette cuvée une belle profondeur et une vraie complexité, soutenues par un travail minutieux en biodynamie qui privilégie l’intégrité du fruit, la vitalité et l’élégance. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, met en avant la fraîcheur et la pureté du raisin, donnant un vin délicat, aérien, tout en souplesse, avec des arômes de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois, parfois accompagnés de notes florales et épicées.

Installé au cœur de l’appellation Arbois, le Domaine Tissot travaille sur un terroir très particulier, caractérisé par des sols de marnes, d’argiles ou de calcaires, qui confèrent aux vins jurassiens leur typicité. Le climat du Jura est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par une amplitude thermique qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La région d’Arbois a une longue histoire viticole et fait figure de proue des vins nature et biodynamiques en France, développant une identité forte autour de ses cépages autochtones et de ses pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce style de vin, tout en délicatesse et en légèreté, se marie magnifiquement avec des mets locaux tels qu’une volaille aux morilles, une truite du Jura, ou encore les fameuses charcuteries régionales et fromages typiques comme le comté jeune. Sa belle acidité et ses tannins discrets en font aussi un compagnon idéal pour des plats végétariens, des tartes aux légumes ou des salades composées.

Pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Poulsard légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une petite aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de libérer toute la palette de ses arômes délicats.