Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Arbois Poulsard en Amphore - 2020

Le Domaine André et Mireille Tissot propose ici une cuvée emblématique d’Arbois, issue du millésime 2020 et élaborée en amphore, un contenant privilégié pour les vinifications qui favorisent l’expression pure du fruit et une grande délicatesse des tannins. Cette « Cuvée Arbois Poulsard en Amphore » met probablement à l’honneur le cépage Poulsard, particulièrement cher au Jura, même si la dénomination reste ici prudente. D’un rouge clair souvent surprenant par sa limpidité, l’approche du domaine, certifié en biodynamie, vise à retranscrire avec fidélité le caractère du terroir jurassien, tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification en amphore renforce ce parti pris, conférant au vin une texture veloutée et une grande buvabilité, avec des arômes typiques de petits fruits rouges frais, de fleurs séchées et parfois une discrète touche épicée.

Le Jura, région à la forte identité viticole située à l’est de la France, se distingue par ses parcelles en altitude, sa mosaïque de sols argilo-calcaires parfois marneux, et un climat semi-continental marqué par de beaux écarts thermiques. Arbois, première AOC viticole française, est l’un des cœurs battants du vignoble jurassien, réputé pour ses vins authentiques et singuliers. Cette région, riche d’une histoire pluriséculaire, s’appuie sur des savoir-faire transmis de génération en génération, autour des cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau, le Savagnin et le Chardonnay.

Ce style de vin délicat et aérien s’accorde idéalement avec une cuisine subtile et savoureuse. En accord régional, une croûte aux morilles ou une simple saucisse de Morteau légèrement grillée accompagnée de pommes de terre rattes relèveront ses arômes sans le dominer. Il fera également merveille sur des charcuteries fines, des volailles rôties ou des fromages affinés comme le comté jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un court passage en carafe pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette aromatique tout en finesse.