Vins Arbois Domaine Aurélie Guillot - Savanign Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Aurélie Guillot signe ici une cuvée issue du terroir emblématique d’Arbois, dans le Jura, millésime 2018. Ce blanc sec, baptisé "Cuvée Savanign Vieilles Vignes", met en avant le cépage savagnin, cépage phare de la région, réputé pour son caractère à la fois racé et singulier, même si sa présence ne peut être affirmée sans réserve. Les vieilles vignes, lorsqu’elles sont mentionnées, confèrent généralement profondeur et concentration au vin. La vinification dans le Jura, notamment à Arbois, se distingue souvent par des méthodes traditionnelles, avec parfois un élevage sous voile qui exalte les arômes caractéristiques de noix, de pomme, d’épices douces, et une belle acidité. Ce style unique fait la renommée des blancs jurassiens, offrant complexité, tension et grande capacité de garde.

Le vignoble d’Arbois s’étend sur des sols marneux, si typiques du Jura, qui confèrent aux vins blancs une minéralité marquée et une expression authentique de ce terroir frais. Le climat semi-continental, ponctué d’une belle amplitude thermique entre saisons, favorise la maturité lente des raisins et préserve leur vivacité. Arbois détient le titre prestigieux d’appellation d’origine contrôlée (AOC) la plus ancienne du Jura, fruit d’une tradition séculaire et d’une passion vivace pour l’élaboration de vins au style affirmé et inimitable.

Ce vin blanc sec d’Arbois s’accordera parfaitement avec la gastronomie régionale : il révélera toute sa dimension sur un comté affiné, une croûte aux morilles, un poulet sauce vin jaune, ou même une truite au beurre citronné. Il saura également accompagner une cuisine exotique à base de curry doux ou de poissons grillés. Pour révéler toute sa palette aromatique, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C, après une légère aération, et laissez-vous transporter au cœur du Jura.