Vins Arbois Fumey Chatelain - No Sin Tou Tsefs

La cuvée « No Sin Tou Tsefs » signée Fumey Chatelain, élaborée dans l’appellation Arbois, incarne le dynamisme et la singularité des rouges jurassiens. Issu d’une vinification engagée en agriculture biologique, ce vin sans millésime se veut reflet fidèle de son terroir, mêlant tradition et approche novatrice. L’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, mais on retrouve fréquemment dans les rouges d’Arbois le Poulsard, le Trousseau et parfois le Pinot Noir, cépages emblématiques qui offrent souplesse, fraîcheur et une belle palette aromatique. Cette cuvée pourrait alors révéler un nez sur les petits fruits rouges, la fraise des bois, des soupçons d’épices douces, parfois des touches florales discrètes et une bouche tendue, légère en tannins, soutenue par une acidité vivifiante, le tout avec une grande buvabilité.

La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, est un territoire à part dans le paysage viticole français. Son climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, favorise des maturités lentes et complexes. Les sols sont variés, alternant marnes, argiles, éboulis calcaires et graviers, ce qui confère une grande diversité de styles aux vins de la région. L’histoire du Jura est marquée par une tradition artisanale, des rendements raisonnés et une recherche constante d’authenticité. Arbois, première AOC créée en France, est un haut lieu de la renaissance des vins naturels et de la viticulture biologique.

Pour les accords mets-vin, ce type de vin rouge léger et digeste s’accorde idéalement avec des plats régionaux comme une saucisse de Morteau grillée, des volailles rôties, un poulet aux morilles, mais aussi des fromages du Jura tels que le comté affiné ou le morbier. Il accompagne également très bien des charcuteries artisanales, des terrines rustiques ou une belle tarte aux légumes.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de sublimer sa fraîcheur naturelle et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour que le vin exprime toute sa complexité. Ce style de rouge se prête parfaitement à la convivialité et saura surprendre les amateurs en quête d’authenticité.