Vins Arbois Nicolas Jacob - Là-bas - 2023

La Cuvée Là-bas 2023 du domaine Nicolas Jacob, en appellation Arbois, est un vin blanc sec issu du Jura, en France. Si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas explicitement indiqué, il est courant dans la région de retrouver des cépages tels que le Chardonnay ou le Savagnin dans la production des blancs. Vinifiée selon des principes respectueux de l’environnement, cette cuvée revendique une certification biologique, ce qui valorise l’expression authentique du terroir et la vitalité du fruit. S’agissant d’un millésime récent, le 2023 devrait mettre en avant une belle fraîcheur, une palette aromatique précise et de la tension minérale caractéristique des meilleurs vins blancs du Jura.

Le vignoble d’Arbois, premier à obtenir l’AOC en France, s’étend sur des sols typiques de marnes bleues, grises ou rouges, parfois complétés d’argiles à graviers, qui apportent finesse et complexité aux vins. Le climat jurassien, continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, permettant ainsi de préserver leur acidité naturelle et d’obtenir des blancs à la fois expressifs et digestes. La longue histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la diversité des sols et des microclimats se retrouve dans la grande variété des styles de vins produits, du plus vif au plus ample.

En termes d’accords mets-vins, le côté sec et minéral d’Arbois blanc fait merveille sur des poissons de rivière grillés ou pochés, comme une truite au beurre citronné ou une féra accompagnée d’herbes fraîches. On pourra également l’associer à la cuisine régionale, tel un poulet au vin jaune revisité ou une omelette aux morilles, dont les saveurs terriennes viendront souligner la fraîcheur du vin. Des fromages jurassiens comme le Comté affiné ou le Morbier forment également un mariage classique et raffiné.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, notamment lors de sa jeunesse, afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Profitez de cette belle expression du Jura pour découvrir, ou redécouvrir, la typicité de ses grands blancs.