Vins Arbois Cave Darroze - 2007

Ce vin provient de la Cave Darroze, établie sur l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Le millésime 2007, associé à la mention « vin jaune », indique l’élaboration d’un vin singulier et emblématique de la région. Issu d’un élevage prolongé, généralement sous voile de levures et en fûts durant environ six années et trois mois, le vin jaune se caractérise par une robe dorée intense, des arômes puissants de noix, de curry, d’épices douces, parfois de fruits secs et une bouche complexe, ample et persistante. Si le cépage n’est pas précisé ici, ce style de vin est traditionnellement produit à partir du savagnin, cépage emblématique du Jura, conférant des notes particulièrement marquées et une grande longévité en bouteille.

La région d’Arbois, reconnue comme l’une des plus anciennes AOP de France, se distingue par un climat semi-continental, à la fois frais et propice à une maturation lente, permettant au raisin de développer une belle concentration aromatique. Les sols composés d’argiles, de marnes grises et bleues sont parfaitement adaptés à la production de vins blancs singuliers. L’histoire vinicole du Jura remonte à plusieurs siècles, et le vin jaune, véritable trésor régional, symbolise le savoir-faire ancestral de ses vignerons : on le retrouve dans sa traditionnelle bouteille de 62 cl, le clavelin, marqueur identitaire inimitable.

Ce vin jaune d’Arbois accompagnera parfaitement une cuisine régionale robuste et généreuse. Il sublimera un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné, voire une croûte aux morilles ou une volaille à la jurassienne. Plus audacieux, il se mariera également très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou une blanquette de veau. Les noix, les fromages à pâte dure et certains poissons fumés révèleront également ses subtilités aromatiques.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin jaune, il est recommandé de le servir à une température de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille à l’avance pour lui permettre de s’exprimer au mieux, et dégustez-le dans de grands verres pour explorer toute la richesse de ses arômes. Ce vin se conserve aisément de très longues années en cave, gagnant encore en profondeur et en élégance au fil du temps.