Vins Arbois Pignier - false - 1997

Le Château Pignier, situé dans l’appellation Arbois au cœur du Jura, signe avec ce millésime 1997 un vin blanc sec à la personnalité marquée, véritable reflet de son terroir d’origine. La dénomination de la cuvée n’étant pas clairement précisée, il s’agit sans doute d’un assemblage ou d’un monocépage typique de la région, où l’on retrouve fréquemment le Savagnin, le Chardonnay, ou parfois des cépages autochtones. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, ce vin a probablement connu un élevage prolongé en fûts, apportant au fil des années complexité et richesse aromatique, typiques des grands blancs jurassiens évolués.

La région viticole du Jura, enclave montagneuse entre Bourgogne et Suisse, se distingue par un climat continental aux écarts thermiques prononcés, favorable à une maturité lente et complète des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes, parfois ponctués de calcaires ou d’argiles, offrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de vieillissement. C’est dans ce contexte que le vignoble d’Arbois, reconnu dès 1936 comme première AOC de France, perpétue un savoir-faire ancestral et propose des vins à forte identité, oscillant entre notes oxydatives, tension minérale et expressions fruitées d’une rare élégance.

Ce vin blanc sec de longue garde, arrivé à un stade de maturité avancé, mérite d’être mis en valeur avec des plats de caractère. À table, il se mariera idéalement avec une truite aux amandes, un poulet aux morilles à la crème, ou un vieux Comté affiné, pour rester dans l’esprit jurassien. Il saura aussi accompagner des volailles rôties ou un risotto aux cèpes, dont il exaltera les saveurs terriennes. Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement, mettant ainsi en avant la complexité et la profondeur acquises au fil du temps.