Vins Arbois Jacques Puffeney - Trousseau Cuvée Les Bécasses - 2005

Le millésime 2005 de la Cuvée Trousseau « Les Bécasses » signée Jacques Puffeney fait honneur au patrimoine viticole du Jura. Il s’agit d’un vin rouge issu très vraisemblablement du cépage Trousseau, emblématique de l’appellation Arbois, même si la mention de cuvée laisse ouverte la possibilité d’un assemblage. Le Trousseau donne généralement des vins d’une belle intensité colorée, alliant délicatesse et structure. Après près de vingt ans d’évolution, ce vin exprime sans doute aujourd’hui une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, parfois de sous-bois, témoignage de l’élevage traditionnel pratiqué par Jacques Puffeney, vigneron réputé pour la finesse, l’authenticité et la précision de ses cuvées.

L’appellation Arbois s’étend au cœur du Jura, sur des sols principalement composés de marnes, de calcaires et d’éboulis argileux, offrant aux cépages rouges une belle maturité et beaucoup de fraîcheur. Le climat jurassien, à la fois continental et empreint d’influences montagnardes, est propice à l’élaboration de vins à la fois puissants et raffinés, sachant conserver leur acidité et leur potentiel de garde. La longue histoire viticole de la région, vivifiée par des producteurs exigeants comme le « Pape d’Arbois » Jacques Puffeney, confère à ces vins une identité profondément ancrée dans leur terroir.

Ce Trousseau de garde s’accordera idéalement avec des mets délicats à la texture tendre et aux saveurs nuancées : un filet de canette rôti aux cerises, un pigeon aux épices douces, une terrine de gibier, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Côté accords régionaux, il fera merveille sur une poularde aux morilles, un coq au vin jaune du Jura ou de fins fromages locaux comme le Comté affiné.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de ses tannins, il est recommandé de servir ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-17°C. Un carafage d’une heure peut révéler toute sa profondeur, surtout pour ce millésime à maturité.