Vins Arbois Jacques Puffeney - Trousseau Cuvée Les Bérangères - 2012

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Arbois rouge signé Jacques Puffeney, millésime 2012, et semble provenir de la cuvée Trousseau "Les Bérangères". Ce vin rouge du Jura est élaboré à partir du cépage Trousseau, reconnu pour donner des vins à la robe légère mais à la bouche étonnamment expressive. Sur le millésime 2012, après une vinification traditionnelle sans excès d’extraction, le vin séduit par une régularité aromatique marquée par les petits fruits rouges, le poivre blanc et parfois de subtiles notes terreuses ou d’épices douces. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou en fûts anciens, respecte la pureté du fruit et confère à cette cuvée une fraîcheur persistante ainsi qu’une étonnante capacité de vieillissement.

La région d’Arbois, cœur historique du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une belle maturité des raisins tout en préservant la finesse de l’acidité. Les sols majoritairement composés de marnes, parfois mêlés de graviers ou d’argiles rouges, apportent minéralité et tension aux vins du secteur. Le Jura viticole, fort d’une histoire pluriséculaire, s’est fait un nom avec ses spécialités uniques et la diversité de ses cépages, notamment le Trousseau, cépage rare ailleurs et emblématique ici.

Pour accompagner ce style délicat mais structuré, privilégiez une cuisine locale comme un coq au vin jaune (en adaptant au vin rouge), un filet mignon de porc aux morilles, ou, plus simplement, une volaille rôtie aux herbes. Des plats en sauce légère, des viandes grillées ou encore des fromages affinés du Jura (Comté, Morbier) mettront aussi parfaitement en valeur la complexité et la fraîcheur de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez le vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure si la bouteille vient d’être ouverte, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse de la texture. Ce vin a encore un potentiel de garde pour les amateurs patients.