Vins Arbois Cellier Saint Benoit - Savagnin sous voile NM - 2020

La cuvée Savagnin sous voile 2020 du Cellier Saint Benoit, produite dans l’appellation Arbois au cœur du Jura, illustre toute la personnalité et la tradition viticole de cette région. Le vin est issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage savagnin, cépage emblématique de la région jurassienne, réputé pour sa capacité à donner des vins au caractère unique et affirmé. La mention "sous voile" indique une vinification minutieuse où le vin est élevé durant plusieurs années en fût, sans ouillage, ce qui permet le développement d’un voile de levures naturellement formé à la surface. Cette méthode confère au vin des arômes puissants de noix, d’épices douces, de curry, ainsi qu’une belle complexité aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur caractéristique du savagnin et un équilibre remarquable.

Le Jura, région viticole montagnarde, se distingue par ses sols composés principalement de marnes et de calcaires, favorables à la culture du savagnin. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, donne aux raisins une maturité lente, essentielle à la conception de vins de grande finesse et de longue garde. L’histoire du vignoble jurassien est marquée par une tradition qui remonte au Moyen Âge et qui a forgé des méthodes aujourd’hui uniques au monde.

Ce Savagnin sous voile s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale. Il sublimera un comté affiné, une poularde au vin jaune et aux morilles, ou encore un poisson de rivière en sauce crémée. Plus audacieux, il peut aussi accompagner des mets exotiques légèrement épicés, des currys de légumes ou des plats à base de champignons. Il sera également un compagnon idéal pour une cuisine raffinée, alliant puissance et élégance.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture généreuse, je vous conseille de servir ce vin entre 13 et 15°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques instants. Vous découvrirez ainsi toute la richesse olfactive et la structure gustative caractéristiques des grands vins d’Arbois élevés sous voile.