Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - Vin Jaune Mailloche - 2014

Le Domaine Stéphane Tissot signe avec cette cuvée un remarquable Vin Jaune issu du millésime 2014, élaboré sur la parcelle Mailloche, au sein de l’appellation Arbois. Ce vin blanc sec, en bouteille clavelin de 62 cl, porte la marque d’une vinification spécifique au Jura : le vin jaune, élevé sous voile pendant six ans et trois mois minimum, sans ouillage, ce qui lui confère sa typicité et sa grande capacité de garde. Élaboré selon les principes de la biodynamie, il joue la carte de l’authenticité et de la pureté d’expression. Le savagnin, généralement prédominant dans cette appellation pour ce type de vin, apporte à la fois structure, puissance aromatique et capacité de vieillissement. Attendez-vous à un vin de caractère, doté de notes intenses de noix, de curry, d’épices douces, de pomme mûre, parfois même de fleurs séchées, le tout porté par une acidité tendue et une longue finale saline.

Située à l’est de la France, la région du Jura est mondialement connue pour la singularité de ses vins, notamment grâce à ses sols marno-calcaires et à son climat continental marqué, idéal pour la lente maturation des raisins. L’histoire viticole d’Arbois, première AOC française créée en 1936, est profondément liée à la tradition des vins oxydatifs, dont le vin jaune est le porte-étendard. Cette tradition remonte au moins au XIVe siècle et fait du Jura une terre précieuse pour les amateurs de vins d’émotion, confidentiels et rares.

Le Vin Jaune s’apprécie avec des plats de caractère, capables de soutenir sa puissance aromatique. Osez l’accord classique avec un poulet au vin jaune et aux morilles, ou avec un vieux comté affiné, autre trésor régional. Il accompagne aussi à merveille des quenelles de brochet sauce Nantua, des écrevisses ou des plats épicés à base de curry. Il se prête également aux cuisines internationales, avec des mets relevés ou des fromages persillés.

Pour une dégustation optimale, débouchez la bouteille quelques heures avant le service, dans de grands verres pour apprécier toute la complexité du bouquet. La température idéale se situe entre 14 et 16°C. Le Vin Jaune a un potentiel de garde immense ; si vous le découvrez dès aujourd’hui, vous profiterez de son fruit, mais il saura aussi évoluer de façon fascinante avec les années.