Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - Curon - 2018

Le Domaine Stéphane Tissot, figure emblématique du Jura, propose avec sa cuvée Curon 2018 un vin blanc issu de l’appellation Arbois. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, il est probable, compte tenu des traditions locales et du style revendiqué, que ce vin s’inscrive dans le sillage des grands vins oxydatifs de la région, peut-être élaboré dans l’esprit d’un vin jaune, selon une vinification singulière sans ouillage. La biodynamie, respectée tout au long du processus, confère au vin une grande pureté d’expression du terroir. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables dans le Jura, a permis d’atteindre une belle maturité, apportant richesse et complexité aromatique.

Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec parfois des épisodes orageux. Les sols d’argiles, de marnes et de calcaires forment un terrain idéal pour l’élaboration de vins de caractère, capables de refléter avec brio l’identité de leur terroir. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité, réputée pour ses vins blancs puissants et longeant une tradition de vinification unique, notamment celle du vin jaune élevé sous voile.

Ce style de vin blanc sec et singulier s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère : il accompagne à merveille un coq au vin jaune et aux morilles, une poularde à la crème ou tout simplement un Comté affiné, fromage emblématique de la région. Vous pourrez également l’apprécier avec des risottos aux champignons ou des plats de poissons de rivière en sauce crémée, voire avec des noix de Saint-Jacques juste saisies.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 13 et 15°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes de noix, d’épices douces, de fruits secs et de trame saline. Ouvrir la bouteille une heure avant, voire la carafer, permettra aux arômes les plus complexes de s’exprimer pleinement. Un vin de gastronomie et de garde, dont la personnalité impressionne et séduit tous les amateurs de grands blancs du Jura.