Vins Arbois Etoiles Terroir D'Arbois - 2017

Ce vin blanc provient de l'appellation Arbois, située au cœur du Jura, région connue pour son identité viticole marquée. Ici, il s’agit d’un vin jaune, probablement issu du savagnin, cépage emblématique de ce style, même si l’information sur le cépage reste à confirmer. Le millésime 2017 se distingue par sa belle structure, alliant fraîcheur et concentration, après une vinification particulière où le vin est élevé sous voile, en fût, pendant près de six ans. Cette technique unique offre au vin une palette aromatique complexe : des notes de noix fraîche, de curry, d’épices douces, ainsi qu’une touche saline et un caractère oxydatif singulier.

Le Jura est une région viticole à part, dont les sols composés de marnes grises et bleues confèrent profondeur et tension aux vins. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, condition idéale pour l’élaboration de vins de caractère. L’histoire du vin jaune remonte au Moyen Âge ; il est aujourd’hui reconnu comme l’un des trésors du patrimoine œnologique français, notamment grâce au fameux “clavelin”, une bouteille spécifique de 62 cl qui vous permet de profiter de l’intégralité du vin après vieillissement.

Pour sublimer ce vin jaune, privilégiez des accords régionaux tels que la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné de 24 mois, ou une truite aux amandes. Il se marie également admirablement avec des plats exotiques à base de curry doux, ou encore, pour les amateurs de saveurs iodées, avec de belles Saint-Jacques poêlées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin jaune entre 13 et 15°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de sa richesse aromatique. Prenez le temps de l’aérer afin que toutes ses subtilités puissent se révéler au fil de la dégustation. Ce vin possède également un réel potentiel de garde, pouvant continuer à évoluer harmonieusement durant de nombreuses années en cave.