Vins Arbois Fumey Chatelain - Savagnin Chardonnay

La maison Fumey Chatelain propose ici une cuvée blanche issue de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Ce vin, non millésimé, est élaboré à partir d’un assemblage de Savagnin et de Chardonnay, deux fers de lance du vignoble jurassien. Bien que les proportions entre ces deux cépages puissent varier, on retrouve typiquement, dans ce style de vin, la vivacité et la tension du Savagnin, équilibrées par la rondeur et la gourmandise du Chardonnay. Selon les pratiques de la maison, la vinification favorise souvent une expression pure du terroir avec, dans certains cas, un élevage partiel sous voile ou ouillé, apportant des notes aromatiques caractéristiques comme la noix verte, les agrumes confits ou la pomme fraîche.

La région d’Arbois, première AOC de France instituée en 1936, se situe au nord du Jura, sur des sols majoritairement composés de marnes bleues et grises, très propices à la culture de ces cépages blancs. Le climat continental jurassien, marqué par des hivers rigoureux et des étés assez chauds, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur expressive. Historiquement, le Jura est berceau de traditions viticoles singulières, notamment l’élevage sous voile pour le Savagnin, qui donne aux vins des arômes et une personnalité inimitables.

Pour accompagner ce style de vin, les spécialités régionales sont à l’honneur. Un poulet aux morilles à la crème, une truite du Jura en papillote ou un plateau de fromages locaux comme le Comté affiné, sont de parfaits alliés pour sublimer ses arômes complexes et sa texture tendue. Il s’accorde également très bien avec des plats à base de volaille en sauce, des poissons grillés ou même des asperges en saison.

Pour offrir la meilleure expérience de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il puisse s’aérer légèrement, révélant ainsi toute la finesse de ses arômes.