Vins Arbois V. Berthet-Bondet - Vin Jaune - 1997

Le vin que vous avez ajouté, issu de la maison V. Berthet-Bondet dans l'appellation Arbois, se présente comme une Cuvée Vin Jaune du millésime 1997. Il s’agit d’un vin particulier du Jura, élaboré selon des méthodes de vinification spécifiques qui le distinguent nettement du reste de la production française. Généralement, le vin jaune est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, mais comme il est ici indiqué “Rouge”, il est possible que l’appellation “vin jaune” fasse référence au style oxydatif et à la longue élevage sous voile caractéristique de ce type de vin, tout en gardant à l’esprit une éventuelle confusion sur la couleur réelle du vin.

Le Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins une minéralité marquée et une grande capacité de vieillissement. Cette région possède une tradition viticole riche, perpétuant des méthodes d’élaboration ancestrales, telles que l’élevage prolongé sous voile de levures, qui donne au vin jaune ses arômes puissants, sa robe profonde et sa structure inimitable. Si ce vin respecte la tradition du vin jaune, il offrira des notes de noix, d’épices, de curry et de fruits secs, portées par une vivacité et une amplitude remarquables en bouche.

Pour les accords mets-vins, ce type de vin s’exprime idéalement aux côtés de plats francs en saveurs. Il accompagne à merveille le célèbre poulet au vin jaune et aux morilles, mais s’accorde également avec des comtés affinés, une croûte aux morilles, ou encore des poissons de rivière cuisinés à la crème. Les cuisines exotiques aux épices douces et certains currys délicats sauront aussi souligner sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin unique et mature, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, après avoir permis une légère aération qui permettra aux arômes de s’épanouir. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, et servez-la dans de grands verres pour mettre en valeur toute sa richesse et son intensité. Ce vin, par son caractère rare et authentique, promet un véritable voyage au cœur des traditions jurassiennes.