Vins Arbois Henri Maire - Cuvée veuve leon Maire - 1999

La Cuvée Veuve Léon Maire 1999 du domaine Henri Maire se présente comme une référence historique de l’appellation Arbois, en plein cœur du Jura. Vin blanc sec issu d’un millésime ayant bénéficié d’une météo plutôt clémente, ce vin exprime tout le caractère des terroirs jurassiens. Dans cette région, les cépages utilisés pour les blancs sont principalement le Chardonnay, et le Savagnin, cépage emblématique du Jura, bien qu’on ignore ici la répartition précise. Selon l’interprétation du vigneron, la vinification peut révéler une grande minéralité, une touche oxydative parfois recherchée dans les blancs du Jura, et une ampleur aromatique mêlant fruits secs, épices douces et notes de noix, typiques de certains vins vieillis sous voile.

Le vignoble d’Arbois, premier à avoir été reconnu AOC en France, s’étend sur des sols marno-calcaires qui confèrent aux vins une signature unique. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds permet une maturation lente des raisins, propice à l’expression de la complexité aromatique. Cette tradition viticole ancienne fait du Jura un terroir à part, où les méthodes d’élevage, parfois sous voile, transmettent une tension et une personnalité remarquable à ses vins blancs.

Au chapitre des accords mets-vins, la Cuvée Veuve Léon Maire 1999 appelle des accords de caractère. Un comté affiné, produit phare du Jura, semble une évidence, tout comme d’autres fromages à pâte dure ou même une raclette revisitée. La cuisine de la région, avec de la volaille à la crème et aux morilles ou une truite meunière, mettra aussi en valeur la finesse et l’énergie du vin. Pour des accords plus audacieux, osez un curry doux ou des plats exotiques mêlant des notes de coco et de fruits secs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Il gagnera à être aéré en carafe une trentaine de minutes avant le service, afin de laisser s’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique, fruit de la patience du temps et du savoir-faire du Jura.